|
Як зберегти дичинуУ теплу пору року і, особливо, в найжаркіший період дуже важливо, добувши дичину, зуміти зберегти свою здобич. М'ясо кожної птиці має свій особливий аромат і після спеціального приготування буде смачне по-своєму, але, якщо дичина встигне зіпсується до початку термічної обробки, то ні про які специфічні смакові якості говорити не доведеться. У гіршому ж випадку позеленіла, з животом, що розповзся, вже смердюча тушка просто викинеться. Врятувати ситуацію допоможуть певні знання і розумне планування полювання. Багато рекомендацій із цього приводу міститься в несправедливо забутій мисливській літературі минулих років, де говориться, що відразу після відстрілу птаха необхідно остудити і просушити. Для цього тушки розкладають на землі недалеко один від одного. Якщо охота ходова, то птаха підвішують у поясу або на рюкзаку. Прекрасним пристосуванням для перенесення дичини є сітчасті ягдташі, які на сьогодні, на жаль, практично не використовуються мисливцями. Якщо ж теплу і мокру дичину відразу ж укладати в рюкзак, то в нім дуже швидко створяться умови, сприятливі для розвитку бактерій і украй несприятливі для зберігання м'яса. Якщо охота з ночівлею, то на ніч усю здобич необхідно розвісити на свіжому повітрі. Ці нехитрі способи обов'язково допоможуть зберегти дичину в пристойному стані, але якщо температура повітря тримається в помірних межах. У умовах же жари краще удатися до більше трудомісткого, але і надійнішому способу збереження птаха, що припускає видалення з неї кишковика. Для цього використовують спеціальний гачок, який, до речі, зовсім не обов'язково возити з собою - цей інструмент дуже легко і просто можна виготовити прямо на місці з відповідної гілки з сучком. Гачок вводять в кишковик через анальний отвір і кілька разів провертають навколо своєї осі. Намотавши таким чином кишковик і підрізає біля основи, його витягають цілком. Суть цього способу в тому, щоб видалити з птаха найбільш швидкопсувний орган, але само його виконання вимагає певних навичок: якщо по необережності кишковик буде пошкоджений, то кал потрапить в черевну порожнину і зіпсує тушку. Крім того, цей спосіб не можна застосовувати для збереження птаха, пораненого в черево. Здобич з простріляним кишковиком можна зберегти за допомогою іншого методу. В даному випадку також віддаляється кишковик, але не через анальний отвір, як в попередньому варіанті, а через розріз на животі від грудини до анусу. Якщо калові маси потраплять в черевну порожнину, то їх буде досить просто видалити, скориставшись шматком марлі, чистою ганчірочкою або ж пучком сухої трави. Після того, як тушка буде випатрана, її ретельно набивають половинками цибулин або ж будь-якими іншими рослинами, що мають бактерицидні властивості (часник, листя чорної смородини, листя дуба, кріп і ін.), міцно стягують краї розрізів і підвішують "на вітерці" за ноги. Оброблена так само здобич зберігається впродовж 12-ти і більше годин навіть при дуже високих температурах. Це пояснюється тим, що в луку міститися особливі леткі речовини - фітонциди, які пригнічують ріст гнильної мікрофлори. Говорячи ж про фітонциди, варто відмітити, що їх виділення у переважної більшості рослин припиняється незабаром після подрібнення. Виключення складає, мабуть, тільки часник, який і після дроблення може виділяти фітонциди ще впродовж 200-300 година Отже, підводячи підсумок вищесказаному, необхідно уточнити, що, передусім, підстрілену дичину необхідно охолодити. Якщо має відбутися ночівля, то птаха треба обов'язково підвісити "на вітерці" за ноги, заздалегідь видаливши кишковик. На полюванні в жарку погоду випатрані тушки краще ретельно набити одним із запропонованих рослиною: лук, кріп, квасоля, часник, лавр, гірчиця, хрін, перець, суниця, капуста, томати, чорна смородина, калина, черемха, граб, дуб, береза, клен, каштан, тополя, горіх. І пам'ятаєте, чим упитаннее здобутий птах, тим простіше її буде зберегти (жир має консервуючі властивості), але це зовсім не означає, що об збереження залитої жиром дичини не варто і турбуватися. |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
всякої справжньої більшої дикої прийшлої хорошою оголошеної підводного соколиного вдалою королівської останній нічній великої минулого першої інший качиної відкритої вільної псовим царської доброї знаменитої особливої прекрасної відмінною славної імператорської забороненої спільної летючої влаштованої сьогоднішньої невдалої серйозної небезпечної призначеної ведмежою легальної щасливою осінньої звичайної довгої великий будь дивною щурячої організованою нової калидонской ранкової найменшої загінного зимової дозволеної чудовою браконьєрської кривавої успішної поганий майбутньої грандіозної левової
Що може полювання? Що можна зробити з полюванням?
початися тривати закінчитися йти виявитися прірву вийти вдатися завершитися піти погодитися скінчитися вестися ставати вдаватися прийняти проходити Притомився поновитися доставляти закінчитися охопити допомагати обіцяти бути давати виконати зірватися перетворитися починатися приймати проноситися завести загрожувати залишитися ходити принести використовуватися грати кінчатися тривати погоджуватися підкоритися видатися взятися підійти вважатися увінчатися запропонувати відбутися вступити займати привести зібратися взятися вимагати роздавати постачати відповісти зайняти піти відняти вийти віддати
Асоціації до слова полювання
відьма олень лисиця людина лев слон тигр ведмідь вовків кабан звір птах скарб щур тюлень голова кабанів ліс вампір качка кит зміна злочинець Снарк дичину вбивця котик гора пірат чоловік тварина куріпка ріг лисиця жінка кролик мисливець мамонт муха собака вепр акула гончак чоловік зайців перевертень ніч бандит привид миша утікач фазан буйвол бізон сокіл єдиноріг лось група чудовисько пустеля вовк рушницю дракон антилопа
Синоніми слова полювання
жадібність жадання воля готовність спрага бажання свербіж лов нетерпіння облава хіть цькування хотіння
Гіпероніми слова полювання
добування видобуток
Гіпоніми слова полювання
облава цькування